![](https://www.soysauce.or.jp/wp-content/uploads/2017/11/top_image2-7.gif)
![](https://www.soysauce.or.jp/wp-content/uploads/2017/11/8回金.jpg)
バラ肉のアドボ バナナ入り黒糖のカラメル風味
![](https://www.soysauce.or.jp/wp-content/uploads/2017/11/金賞_クレア オカンポ.png)
フィリピン
クレア オカンポさん
Claire Ocampo
![](https://www.soysauce.or.jp/wp-content/uploads/2017/11/金賞飾り_トリミング済み.png)
・エピソード・
アドボは、幼い頃から好きな料理。このレシピでは、お肉の風味を良くするために、しょうゆと沖縄の黒糖を使用しています。また、味にひねりを利かせるために、「八角」というスパイスとローレルの葉を入れ、オリジナリティあふれるレシピに仕上げました。
材料(4人分)
-
豚バラ肉(三枚肉・塊)850g
-
バナナ中3本
-
にんにく5片
-
濃口しょうゆ1カップ
-
酢1/2カップ
-
水1カップ
-
黒砂糖(沖縄産)60g
-
ローレル(月桂樹の葉)3枚
-
スターアニス(八角)4個
-
黒コショウ(挽いたもの)大さじ1
-
レッドチリ(乾燥)2本
-
万能ねぎ1本
-
塩小さじ1/2
-
黒コショウ(粒)大さじ1
作り方
- 豚バラ肉を5cm厚さに切り、圧力鍋に入れる。黒コショウ(粒)と塩をひとつまみ加え、ひたひたの水で約30分煮る。煮えたら水分を切り、ペーパータオルに乗せて余分な水分を取る。肉から脂を切り取る。
- ①の脂をフライパンで温め、残りの塩とにんにくを入れて、色がつくまで炒める。そこに①の肉、レッドチリ、黒コショウ(挽いたもの)を入れて、よく混ぜ炒める。
- ②に、濃口しょうゆ、水、酢、黒糖、ローレル、八角を入れ、ふたをして煮立たせ、バナナを入れ弱火で約10分煮る。
- ボウルか皿に盛りつけ、ねぎを切って散らせば完成。