全国醤油品評会

全国醤油品評会 受賞者表彰式
第44回全国醤油品評会 表彰式

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。
こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。

「全国醤油品評会」 審査概要


<出品醤油の概要>

●出品総数:247点
●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:157点、「うすくちしょうゆ」:33点、
「たまりしょうゆ」:9点、「さいしこみしょうゆ」:44点、「しろしょうゆ」:4点

<審査の経緯>

●表示審査の結果(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

審査の様子

●官能審査の結果

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計した。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、「こいくちしょうゆ」:33点、 「うすくちしょうゆ、たまりしょうゆ、さいしこみしょうゆ、しろしょうゆ」:計12点の合計45点を二次審査に推挙した。
二次審査 審査委員36名全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行った。
最終審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」:4点、「食料産業局長賞」:7点、「優秀賞」:34点が決定された。


第44回(平成28年度)受賞者

農林水産大臣賞

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佐伯醤油
有限会社

広島県

まるさ 特選 本醸造

こいくち

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合名会社
高砂屋商店

福島県

キッコーキンタカサゴ
特級

こいくち

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合資会社
山形屋商店

福島県

ヤマブン
本醸造特選醤油

こいくち

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ヒガシマル醤油
株式会社

兵庫県

特選丸大豆
うすくちしょうゆ

うすくち

食料産業局長賞

アサヒ醸造株式会社 福岡県 本醸造 こいくち
有限会社今野醸造 宮城県 吟醸 こいくち
ヤマヤス醤油醸造株式会社 広島県 ヤマヤス 本醸造 特級 うまくち こいくち
株式会社冨士正醤油醸造元 福岡県 フジマサ檜(ひのき) こいくち
ヤマボシ醤油合名会社 福島県 ヤマボシ醤油・吟上 こいくち
本むらさき株式会社 広島県 白むらさき しろ
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 ふくおか さいしこみ

優秀賞

マルヨシ醤油株式会社 福岡県 まるよし こいくち
ヤマカノ醸造株式会社 宮城県 純正 こいくち
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ こいくち こいくち
上ホ醤油株式会社 茨城県 ジョーホ こいくち
大野醤油醸造協業組合 石川県 大野丸大豆しょうゆ こいくち
ヒゲタ醤油株式会社 千葉県 ヒゲタ 特選こいくちしょうゆ こいくち
新潟県醤油協業組合 新潟県 良寛ひしお こいくち
キッコーマン食品株式会社(野田工場) 千葉県 キッコーマン いつでも新鮮 超特選 極旨しょうゆ こいくち
林合名会社 福島県 イゲタ 特級しょうゆ こいくち
合資会社亀兵商店 宮城県 キジョウ醤油 こいくち
酒富醸造株式会社 長野県 キッコーサカトミ醤油 こいくち
株式会社丸蔵 長野県 養老醤油 吟醸こいくち こいくち
有限会社石山清七商店 茨城県 フジトミ特選しょうゆ 潮来 こいくち
株式会社星野本店 新潟県 蔵元 こいくち
日本醤油工業株式会社 北海道 キッコーニホン 特級 こいくち
筑豊食品工業株式会社 福岡県 マルビシ こいくちしょうゆ 茜 こいくち
日光醤油醸造場 広島県 ニッコウ こいくち
合資会社釜田醸造所 熊本県 マルカマ醤油 蔵一番 こいくち
タケサン株式会社 香川県 丸大豆こいくちしょうゆ こいくち
星醸造株式会社 福島県 丸大豆 こいくち
株式会社丸十大屋 山形県 伝来 こいくち
株式会社丸正醸造 長野県 本づくり・特級 こいくち
タイヘイ株式会社 千葉県 タイヘイ特級しょうゆ こいくち
有限会社森昭 宮城県 特級 こいくち
マルヱ醤油株式会社 福岡県 マルヱ 野菊 こいくち
ヤマシン醸造株式会社 愛知県 さしみたまり たまり
イチビキ株式会社 第3工場 愛知県 生さしみ溜 たまり
中川醸造株式会社 愛知県 生引きたまり たまり
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 甘露 さいしこみ
イチビキ株式会社 第3工場 愛知県 長熟 二度仕込みしょうゆ さいしこみ
森山醸造食品有限会社 福岡県 大地と海 さいしこみ
中国醤油醸造協同組合 広島県 本醸造 甘露醤油 さいしこみ
合資会社緑屋本店 熊本県 一騎しょうゆ「蘭」 さいしこみ
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造 しょうゆ さいしこみ さいしこみ

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