肉とバジルのブリヌイ
ロシア
アユナ ムンクエワさん
Ayuna Munkuyeva
・エピソード・
モロッコは、スパイスやハーブを使った料理がたくさん。その国から来た友人をロシア料理でもてなしたいと思い、考案したレシピです。ロシアの伝統的な料理「ブリヌイ」に、しょうゆや、バジルなどのハーブを加えてみました。友人に気に入ってもらえたら嬉しいです。
材料（4人分）
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オリーブ油大さじ2
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牛豚合挽き肉200g
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小麦粉2カップ
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サワークリーム適量
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ローズマリー(生)4~5束
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(a)
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玉ねぎ1個
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にんにく2片
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(b)
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にんじん1/2個
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トマトピューレ大さじ2
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(c)
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しょうゆ大さじ1
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みりん大さじ1
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酒大さじ1
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(d)
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バジル(生 みじん切り)100g
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ナツメグ小さじ1
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パプリカパウダー小さじ1
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粗挽き黒コショウひとつまみ1
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(e)
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牛乳1.5カップ
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卵2個
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砂糖大さじ1
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塩小さじ1
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ベーキングパウダー小さじ1/2
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植物油大さじ2~3
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マヨネーズ大さじ2
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作り方
- 玉ねぎとにんにく、にんじんをみじん切りにする。鍋にオリーブ油を熱し、(a)を3～5分炒め、(b)を加えて10分煮る。
- ①にひき肉を入れて5分、(c)を加えて10分煮込む。(d)を加えて火を弱め、10分煮込む。
- (e)を合わせ、小麦粉を加えて混ぜる。
- フライパンで油（分量外）を温め、火からおろす。おたま1杯分の③を回し入れ、薄く焼く。
- 火にかけて90秒、裏返して1分焼き、皿に移す。同じ作業を繰り返す。
- ②を⑤の中央にのせ、ロール状に巻いて完成。サワークリームとローズマリーを飾っても良い。