おいしいヘルシー 野菜春巻き
アメリカ
トレーシー コンソリさん
Traci Consoli
・エピソード・
夫は野菜が苦手でした。初めてこの春巻きを作ったとき、夫には野菜しか使っていないことを内緒にしていましたが、彼は「最高の春巻きだ！」と感動していました。それからというもの、夫は野菜を食べるようになりました。この春巻きは、野菜嫌いの夫を変えてくれました。
材料（4人分）
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玉ねぎ1/2個
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もやし1袋
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しまじ1パック
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なす3本
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春巻きの皮1パック
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ピーマン1~2個
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パクチー1束
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濃口しょうゆ大さじ2
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ごま油大さじ1
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塩適量
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からし適量
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揚げ油適量
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タイのチリソース適量
作り方
- もやし以外の野菜を小さくカットする。
- 中華鍋またはフライパンにごま油を入れ、①を5～10分炒めて塩をふる。
- もやしとしょうゆを加え、5～10分炒める。
- 火から下ろし、刻んだパクチーを加える。
- 5等分にした④を春巻きの皮で巻く。
- 中華風にするなら揚げ油で揚げる。生春巻きが好きならこのままで。
- からし入りのしょうゆかチリソースで食べる。